Houbová káva bez cukru může chutnat překvapivě výrazně. Kávový základ bývá sám o sobě hořký a prášky či extrakty z funkčních hub k němu přidávají zemitou, někdy lehce dřevitou chuť. Pokud nechcete nápoj doslazovat, nemusíte se s ní smířit. Stačí upravit teplotu, poměr surovin a zvolit dochucení, které hořké tóny zjemní.
Začněte menší dávkou směsi, než uvádí obal, a postupně ji zvyšujte podle chuti. U hotových směsí, jako je Elixír Hromového Vlka, se vyplatí nejprve ochutnat samotný nápoj. Snadněji pak poznáte, zda vám vadí káva, houbová složka, nebo příliš vysoká koncentrace.
Mléko a rostlinné nápoje zjemní ostrou chuť
Nejjednodušší pomocí je malé množství mléka. Tuk a bílkoviny dokážou chuť kávy zakulatit, takže nápoj působí méně ostře. Funguje klasické mléko i neslazený rostlinný nápoj. Ovesný nápoj bývá přirozeně jemný a krémový, mandlový přidá lehce oříškový tón, sójový zase vytvoří plnější konzistenci.
Hlídáte-li cukr, kontrolujte etiketu. Některé rostlinné nápoje jsou zbytečně doslazované, přestože se tváří jako neutrální základ. Do hrnku obvykle stačí několik lžic. Příliš velké množství může překrýt kávu i charakter směsi.
Skořice, vanilka a kakao bez cukru
Skořice patří k nejpraktičtějším dochucovadlům. Přidá hřejivou vůni a vytvoří dojem plnější, kulatější chuti, aniž by bylo nutné sáhnout po cukru. Podobně funguje špetka mleté vanilky nebo pár kapek kvalitního vanilkového extraktu. U extraktu si ověřte složení, protože některé výrobky obsahují cukr nebo sladidla.
Neslazené kakao může houbovou kávu příjemně posunout směrem k čokoládovému nápoji. Začněte opravdu malou špetkou. Kakao je samo o sobě hořké, takže větší množství by problém spíše zvýraznilo. Dobrou kombinací je kakao, skořice a trochu mléka.
Malý trik: špetka soli a správná teplota
Doslova nepatrná špetka soli může potlačit vnímanou hořkost a zvýraznit ostatní chutě. Nemá však být v nápoji rozpoznatelná. Pokud ji cítíte, použili jste příliš mnoho. Podobně pomáhá nepřelévat směs vroucí vodou. Extrémně horká voda může zvýraznit hořké a svíravé tóny. Vodu nechte po varu krátce zchladnout a nápoj dobře rozmíchejte.
Pro krémovější variantu můžete přidat lžičku neslazeného ořechového másla. Hodí se mandlové nebo kešu, ale počítejte s tím, že nápoj bude sytější a chuťově výraznější. Pokud chcete zachovat co nejčistší chuť kávy, zůstaňte u mléka, skořice nebo vanilky.
Co vyzkoušet jako první
Praktický postup je jednoduchý: připravte menší hrnek, použijte o něco méně směsi, přidejte neslazený ovesný nápoj a špetku skořice. Pokud je výsledek stále příliš hořký, přidejte několik kapek vanilky nebo nepatrné množství soli. U výraznějších směsí, například Stezka Nekonečné Síly, může pomoci také větší podíl mléka.
Houbová káva bez cukru tak nemusí být soutěží v odolnosti vůči hořkosti. Nejlépe funguje postupné ladění: méně směsi, mírnější teplota a jedno dochucovadlo po druhém. Pokud užíváte léky, jste těhotná nebo máte zdravotní potíže, ověřte si vhodnost konkrétní směsi u lékaře či lékárníka.
Zdroj: VitalHerbs.cz